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玻利維亞 卡拉納維 羅德里格斯家族 朝陽計劃 卡杜拉 水洗【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】/ 淺中焙 / 227±5g

玻利維亞 卡拉納維 羅德里格斯家族 朝陽計劃 卡杜拉 水洗【JH後製法 ADVANCED -LA MIEL系列】/ 淺中焙 / 227±5g

NT$610
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商品描述

風味｜黑李、藍莓果乾、小紅莓蜜餞、核桃、黃金糖

SOE風味｜黑李、杏桃、葡萄果乾、杏仁、牛奶巧克力

甜度發展 | Candy Bit More

烘焙度 | 淺中焙

淨重｜227±5g

 

 

產區／卡拉納維

品種／卡杜拉

處理法／水洗處理

種植海拔／1400-1700 公尺



 

【關於JH後製法 ADVANCED】


『ADVANCED菌種系列』是與國立大學魏佳俐老師自2018年起產學合作下開發的商品，透過我們的專業感官能力，在來自眾多不同產區國的咖啡中挑選出風味表現優質的品項，提供魏佳俐老師帶領的研究團隊，透過魏老師對菌種的專業知識與實驗技術，從大量樣本中經過反覆測試，篩選出能在製程中產生更多優質風味、提升口腔觸感及最大化保留果實甜度的優勢菌種。

 

JH Special Processing ADVANCED是在基礎的JH製程與自咖啡產區樣本篩選出的優質菌株結合，並針對當地微生物在後製過程中的需求，利用咖啡副產品提供相對應的營養、發酵環境規劃及時間管控，藉以控制微生物增殖及微生物生理機能，防止發酵過程中生豆糖份的過度耗損，確保發酵成功，同時避免長時間發酵帶來的負面影響，更可藉由微生物的修飾作用，與各產區國獨特的咖啡品種、氣候與地理環境等，激盪出獨特的正面風味。

 


【關於卡拉納維產區】


卡拉納維產區位於玻利維亞拉巴斯省東側的Yungas山區，是玻利維亞重要的咖啡產區之一，也被稱為「玻利維亞咖啡之都」。這裡是一片介於安地斯山脈與亞馬遜雨林之間的山地世界，隨著地勢從高山一路向亞馬遜盆地下降，森林、河谷與陡峭山坡交錯而生，來自雨林的溫暖濕氣與高山氣候在此交會，也為咖啡帶來豐富而多變的生長條件。咖啡多種植於約1200～2000公尺的山區，由分布於山坡與河谷間的小型家庭農場細心照料；在地形陡峭、交通不易的環境下，人工採收與小規模生產至今仍是卡拉納維重要的咖啡文化。卡拉納維長久種植Typica、Caturra、Catuai等傳統品種，近年則逐漸加入Pacamara、Geisha等精品品種，為這片老牌產區帶來更多風味可能。卡拉納維咖啡的魅力，也正來自這片土地所孕育的細緻平衡：柔和明亮的酸質、自然甜感與乾淨順口的質地，沒有過度張揚的個性，卻能在細節中展現迷人的層次。產區以傳統水洗處理為基礎，近年也逐漸發展出日曬與特殊發酵等不同後製方式，讓卡拉納維從傳統小農產區逐步走向更加多元的精品咖啡舞台，也讓人看見玻利維亞咖啡除了高山風土之外，更細膩而豐富的一面。

 


【關於羅德里格斯家族】


羅德里格斯家族是玻利維亞咖啡產業的重要先驅。30多年前，家族以經營Buena Vista濕式處理廠起家；隨著玻利維亞咖啡產業面臨大量減產，羅德里格斯家族決定進一步投入咖啡種植，透過現代化的莊園管理，專注於高品質咖啡的生產。然而，他們並不只希望提升自身莊園的品質，也希望將多年累積的經驗與技術分享給當地咖啡農，讓更多農民能夠持續以咖啡為生，於是創立了「Sol De La Manana朝陽計畫」，希望重新建立農民對咖啡產業的信心，讓玻利維亞咖啡不致在國際市場上逐漸消失。

 

「朝陽計畫」的成立，源自玻利維亞咖啡產業長期面臨的困境。受到農業政策轉變與病蟲害等因素影響，玻利維亞咖啡產量大幅下降，許多咖啡農選擇棄耕咖啡園，轉而種植古柯葉或離開農業、改以其他工作維持生計。當時，咖啡農園逐漸被視為難以維持生活的事業，這對以濕式處理廠為核心的羅德里格斯家族也帶來直接影響。為了讓咖啡產業重新恢復生產力，羅德里格斯家族從生產、收購到市場端著手，建立一套完整的支持系統，主要包含三個方向：

 

1.協助農民生產高品質咖啡

從育苗開始，羅德里格斯家族提供咖啡生產所需的技術與支援，並定期舉辦生產講座，協助農民更新種植與農園管理觀念；同時分享財務管理相關知識，讓農民除了掌握咖啡生產技術，也能學習如何經營自己的莊園，使咖啡成為能夠長期維持生活的事業。

 

2.以高於市場價格收購咖啡果實

為鼓勵農民持續提升咖啡品質，羅德里格斯家族以高於市場價格的金額收購咖啡果實，讓品質與收益形成直接連結。當農民能從品質提升中獲得更好的回報，也更願意投入植栽健康、農園管理與採收品質，建立長期提升品質的正向循環。

 

3.建立農民與買家的長期合作關係

羅德里格斯家族也協助農民尋找長期合作的買家，透過穩定的合作關係降低咖啡銷售的不確定性，讓農民能將更多心力投入莊園經營與品質提升；同時，買家也能獲得穩定且高品質的咖啡來源，形成生產者與市場之間更緊密的連結。

 

「朝陽計畫」推動至今，參與的咖啡農已超過100位。計畫農民平均每公頃可生產約1,800～2,400公斤咖啡，相較全球平均每公頃約1,200公斤的產量，已有明顯提升。更重要的是，產量與品質的改善，也讓咖啡農重新看見以咖啡作為長期事業的可能。對羅德里格斯家族而言，朝陽計畫不只是協助農民提高產量，更是透過技術、收購與市場三個環節，逐步建立一個能夠持續運作的咖啡生產體系。從經營Buena Vista濕式處理廠，到投入咖啡種植，再到帶領超過百位農民重新投入咖啡生產，羅德里格斯家族所做的，不只是生產一杯好咖啡，更是在為玻利維亞咖啡產業留下持續向前的可能。

顧客評價

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