巴拿馬 波奎特 拉瑪斯特家族 艾利達莊園 卡杜艾 厭氧慢速乾燥日曬 / 淺中焙 / 113g 鋁瓶裝

風味｜加州李、黑醋栗、血橙、鐵觀音茶糖、可可

甜度發展 | Candy Bit More

烘焙度 | 淺中焙

淨重｜113g 鋁瓶裝

產區／Boquete 波奎特

品種／Catuai 卡杜艾

處理法／ASD Natural 厭氧慢速乾燥日曬處理

種植海拔／1700-1800 公尺

【關於ASD後製法】

厭氧慢速乾燥（ASD：Anaerobic Slow Drying）第一步驟先將咖啡果實放入厭氧罐中發酵並將果實發酵時產生的二氧化碳排出罐外，發酵過程中帶果肉的咖啡果實會釋放成高濃度的汁液，此液體充滿了品種、植物所在風土、天然酵母、天然微生物、天然細菌等豐富的味道；將高濃度汁液與發酵桶內的果實均勻混合後發酵數天；然後，將發酵完成的果實在乾燥床上乾燥25天以上。超過20天的乾燥時間都被認為是『慢速乾燥』。

【關於拉瑪斯特家族】

自 1918 年以來，出生於肯塔基州的Robert Lamastus，在巴拿馬波奎特巴魯火山邊緣地帶海拔約1700公尺的農場裡開始種植阿拉比卡咖啡豆。Lamastus家族目前由第四代經營，除了生產、加工、出口，並開始烘焙自己農場種植的咖啡豆。Lamastus家族在巴拿馬波奎特的三個不同農場生產這些莊園咖啡，分別為：El Burro、Luito Geisha和Elida。這三個莊園咖啡位於巴拿馬最高的地區、中美洲最高的火山之一，巴魯火山邊緣的陡峭山丘中。El Burro Estate位於海拔1575-2000公尺，而巴拿馬最高的咖啡莊園Elida Estate，海拔在1700-2500公尺，兩間莊園均由肥沃的年輕火山土壤提供咖啡樹最優質的天然營養成份；莊園的櫻桃均由當地Ngobe-Bugle印第安人精心手工採摘，處於完全成熟狀態，Lamastus家族經營的主要目標是保持環境最原始和自然的狀態。在Lamastus家族經營的莊園中，會透過三種不同的後製處理法：日曬、水洗、蜜處理對咖啡進行精心加工，然後經過精心挑選後依批次流程需求，在麻袋中靜置60-100 天，最後由Lamastus家族直接出口給買家。由於咖啡的種植產地海拔較高，咖啡豆質地緻密均勻、口感溫和、BODY適中且帶有濃郁香氣及高酸質是Lamastus家族產品的特色。

【關於Elida Estate】

 Elida Estate的農場面積有一半左右位於巴魯火山國家公園內，該公園是一個受國家保護的生態保護區。 巴魯火山是中美洲最高的火山之一，海拔3475公尺，面積14000公頃，根據海拔高度分為七個不同的氣候區。Elida Estate獲得了國家公園種植咖啡的所有優勢在獨特的環境中生長，海拔範圍落在1670-2060公尺的高海拔、肥沃的火山土壤、獨特的小氣候、對咖啡有益的微生物、獨特的咖啡酵母與真菌、旱季的霧氣和薄霧、原始原生地多雲的雨林包圍著咖啡樹，而最具優勢的條件為夜間氣溫較低，因此延長了咖啡樹的生產週期和果實的成熟，這是咖啡具有飽滿地甜度及複雜度的關鍵因素。