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Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate Red Pacamara Lot.EI10A Washed 【El Injerto Auction 2023】/ Light / 113g In Aluminum Can

Guatemala Huehuetenango El Injerto Estate Red Pacamara Lot.EI10A Washed 【El Injerto Auction 2023】/ Light / 113g In Aluminum Can

NT$635
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Description

Flavors|PomegranateFicus caricaWhite PomeloMacadamia NutsTangerine

Sweetness Development | Candy

Roasting Profile | Light

Weight|113±1g In Aluminum Can

Region/Huehuetenango

Variety/Red Pacamara

Processing/Washed

Altitude/1840 Merter

 

【關於茵赫特莊園】

Jesús Aguirre Panamá是這個莊園的第一位主人,他於1874年收購了該農場,種植甘蔗並生產一種當地被稱為“panela”的結晶糖及玉米、豆類和煙草等其他作物。1900年左右,他開始種植和生產咖啡,並以當地一種水果EL INJERTO的名稱為農場命名。

如今,該農場由Aguirre家族的第三代和第四代負責管理,他們自1956年起就開始經營該莊園,當時每年產量僅約為300袋。現在,他們與一個優秀的團隊合作,肩負著相同的使命:專注於生產高品質咖啡的同時依然保持著對環境友好的農業管理以及注重企業的社會責任,以新農場的方式經營茵赫特莊園,並投入了大量的資金用於提高莊園的技術及咖啡教育。

莊園位於薇薇特南果高地,靠近著名的Sierra de los Cuchumatanes,海拔落在1500-1920公尺,茵赫特莊園擁有富含礦物質的非火山土壤,平均降水量為1600毫米、均溫 22°C,優良的環境造就了生產精品咖啡的最佳微型氣候,並使用不同的樹種 —Inga spp、Gravillea robsta和Macadamia integrifolia做為咖啡的遮蔭樹。

 

【關於茵赫特競標】

El Injerto僅處理生產自家莊園種植的咖啡,以確保每個品種的品質,生產的咖啡完整地展現品種特性和地塊風土的特徵,尊重並學習各品種原產地的地理位置,是El Injerto咖啡加工過程的基本準則。從種子到咖啡飲品,El Injerto堅持以嚴格的標準控制品質,確保只有最好的咖啡被選中參加自家的競標會,並透過競標的咖啡傳達出產地最真實的特徵,這些特徵主要由氣候和土壤屬性所決定。

此支競標的EI10-A批次Red Pacamara品種是由老阿圖羅·阿吉雷 (Arturo Aguirre Sr) 於大約30年前親自從薩爾瓦多帶回來的種子,起初,此品種稀有的異國風味調性在當時並不被喜愛,老阿吉雷 (Aguirre Sr.) 在出售時面臨著挑戰​​,如今此品種是El Injerto參加COE比賽中唯一獲獎最多的咖啡品種,曾7次獲得第一名。

EI10-A批次的處理製程為果實去殼後先低溫長時間發酵,接著清洗後浸泡24小時,再以非常緩慢的時間將生豆乾燥,慢速乾燥可以增強咖啡的風味並延長咖啡的保存。

 

【關於薇薇特南果產區】

薇薇特南果位於非火山產區中地勢最高、氣候最乾燥的咖啡種植區,有著陡峭的尖齒群峰與狹隘山谷,並接受著來自鄰近墨西哥Tehuantepec平原的乾燥熱風,使得此區咖啡能夠在高海拔地區而不受到霜寒摧殘。而此產區因位於非常偏遠的高山地形中,使得該地區的咖啡生產者必須靠自己處理咖啡豆作業,幸運的是,該區域擁有無數條河川細流,讓當地種植者幾乎能在任何地方設置咖啡處理廠。薇薇特南果的咖啡擁有濃郁的巧克力風味調性,有部分咖啡莊園設立在山脈之間,擁有獨特的微型氣候使咖啡發展出更多不同的風味調性。

 

 【關於品種Pacamara】

Pacamara是帶有Bourbon自然突變種「Pacas」與Typica自然突變象豆種「Maragojype」的雜交品種,在1950年代末期,由薩爾瓦多咖啡研究所(ISIC)研發,並以其兩種母株的前四個字母合併命名。屬於巨大果矮生品種的Pacamara,完美的結合了Pacas的矮小樹種特點與Maragogype的大顆粒果實,在高海拔種植的Pacamara 常常在杯中可以品嚐到Bourbon品系的柑橘調性並帶有花香氣息;雖然此品種的風味表現優異但在種植方面卻易受到葉銹病、漿果病及線蟲的感染,且此品種的基因並不穩定,約會有10~12%的後代會轉回成Pacas。

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