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Panama Boquete Altieri Estates Catuai Lot.ROLA ASD Natural / Light Medium / 113g In Aluminum Can

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Description

Flavors|White GrapeApricotAppleEmperor TangerineCashew

Sweetness Development | Candy bit more

Roasting Profile | Light Medium

 Weight|113±1g In Aluminum Can

Region/Boquete 

Variety/Catuai 

Processing/ASD Natural 

Altitude/1800-2200 Meter

 

【關於Altieri莊園】

Altieri莊園坐落在巴魯火山(Volcan Baru)東側的Callejón Seco,位處於被譽為中美洲最卓越的咖啡種植區之一的波奎特(Boqute)土地上,該地區的氣候屬於熱帶高山氣候,年平均溫度約為22°C,日夜溫差明顯,溫和且穩定的氣候條件及充足的降雨量,為咖啡樹的成長提供了絕佳的環境,在波奎特(Boqute)地區孕育出許多大家耳熟能詳的知名莊園,像是艾利達莊園(Elida)、翡翠莊園(Esmeralda)、科特瓦莊園(Kotowa)等。

 

Altieri莊園不僅擁有沃腴富饒的火山土壤,更是海拔最高的莊園,莊園的獨特之處在於其地理位置以及高品質的咖啡生產過程,使其在國際咖啡界備受矚目!Altieri莊園最有趣的是:莊園一部分的藝妓品種,種植在巴魯國家公園(Baru National Park)中,也是現今唯一能將咖啡種植在國家公園的莊園。

 

在Altieri莊園的每個農場都有自己的小氣候,加上地形豐富多變,有山地、谷地和平原,這些不同的地形形態使得土壤營養組成豐富且多樣,眾多種植條件差異化,使得該莊園能夠生產出多樣、獨特且高品質的咖啡。

 

【關於ASD後製法】

厭氧慢速乾燥(ASD:Anaerobic Slow Drying)第一步驟先將咖啡果實放入厭氧罐中發酵並將果實發酵時產生的二氧化碳排出罐外,發酵過程中果實會自行釋放出高濃度的咖啡果汁,此液體充滿了品種、植物所在風土、天然酵母、天然微生物、天然細菌等豐富的味道;將高濃度果汁與發酵桶內的果實均勻混合後發酵數天;然後,將發酵完成的果實在乾燥床上乾燥25天以上。任何超過20天的乾燥時間都被認為是『慢速乾燥』。

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